إعداد: حوراء مرعي

وجدت دراسة جديدة أن الفشار الكامل قد يتخطى الفاكهة والخضار بالنسبة لمضادات الأكسدة التي يحتويها والتي تتمتع بمميزات مكافِحة للأمراض. فقد وجد الباحثون من خلال تحليل أنواع عدة من الفشار أنه غني بمادة "البوليفينول" المكثّفة المضادة للأكسدة التي لها منافع صحية كبيرة كونها تساعد في مكافحة جزيئات مؤذية تتلف الخلايا.

وقال الباحث المسؤول عن الدراسة "جو فينسون" إن "القشرة هي المكان الذي يحتوي على أكثر المنافع الغذائية (البوليفينول)، وليس الجزء الأبيض الرقيق"، فهي تحتوي على أعلى كميّات من مضادات الأكسدة والألياف. ووجد العلماء أن حصّة واحدة من الفشار تحتوي على قرابة 300 ميليغراماً من مضادات الأكسدة، أي قرابة ضعف ما تحتويه أيّة حصة من أيّة فاكهة.